If you can't imagine life without chocolate, you're lucky you weren't born before the 16th century.

チョコレートのない人生なんて想像できないなら、16世紀以前に生まれなくてラッキーだったと思っていい。

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica in a form quite different from what we know.

それまでチョコレートは、今私たちが知っているものとはまったく違う形で、中米にしか存在していなかった。

As far back as 1900 BCE, the people of that region had learned to prepare the beans of the native cacao tree.

紀元前1900年にまで遡ると、その地域の人々はすでに固有種カカオの豆を加工する方法を知っていた。

The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink.

最古の記録によれば、豆はすりつぶされ、トウモロコシ粉や唐辛子と混ぜて飲み物にされていた。

Not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction, frothing with foam.

くつろぎのホットココアではなく、泡立った、苦くて刺激的な飲み物だった。

And if you thought we make a big deal about chocolate today, the Mesoamericans had us beat.

現代の私たちがチョコレートに夢中だと思っているなら、中米の人々はその上を行っていた。

They believed that cacao was a heavenly food gifted to humans by a feathered serpent god, known to the Maya as coco-con,

彼らはカカオを、羽毛の生えた蛇の神が人間に授けた天からの食べ物だと信じていた。マヤの人々はその神をコクコンと呼び、

and to the Aztecs as ketsal quattel.

アステカの人々はケツァルコアトルと呼んだ。

Aztecs used cacao beans as currency and drank chocolate at royal feasts

アステカ人はカカオ豆を通貨として使い、王の祝宴でチョコレートを飲み、

gave it to soldiers as a reward for success in battle, and used it in rituals.

戦で手柄を立てた兵士への褒賞として与え、儀式にも用いた。

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519, when Arnon Cortez visited the court of Montezuma at Tinochnitlan.

チョコレートと大西洋を隔てた文明との最初の出会いは1519年、エルナン・コルテスがテノチティトランのモンテスマの宮廷を訪れた時だった。

As recorded by Cortez Lieutenant, the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

コルテスの副官の記録によれば、王は50杯もの飲み物を運ばせ、金の杯に注がせた。

When the colonists returned with shipments of a strange new bean, missionary's salacious accounts of native customs gave it a reputation as an aphrodisiac.

入植者たちが見慣れない豆を積んで戻ると、宣教師たちが伝えた先住民の風習にまつわる扇情的な話から、それは媚薬だという評判が広まった。

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments like upset stomachs.

当初その苦い味は、胃の不調などの薬として使われるのに適していた。

But sweetening it with honey, sugar, or vanilla quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

しかし蜂蜜や砂糖、バニラで甘みを加えると、チョコレートはたちまちスペイン宮廷で人気の贅沢品になった。

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolateware.

やがて、貴族の家には専用のチョコレート食器がなくてはならないものになった。

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce on a large scale,

この流行の飲み物を大量生産するのは難しく、手間もかかった。

that involved using plantations and imported slave labor in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

それにはカリブ海やアフリカ沿岸の島々でのプランテーション経営と、輸入された奴隷労働が伴っていた。

The world of chocolate would change forever in 1828 with the introduction of the coco press by Conrad Van Halton of Amsterdam.

1828年、アムステルダムのコンラート・ファン・ホーテンがカカオプレスを発明し、チョコレートの世界は永遠に変わった。

Van Halton's invention could separate the coco's natural fat or cocoa butter.

ファン・ホーテンの発明は、カカオ本来の脂肪分、つまりカカオバターを分離できるものだった。

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution or recombined with the cocoa butter to create the solid chocolate we know today.

これによって残った粉末は飲み物として溶かすことも、カカオバターと再び混ぜて今日知られる固形チョコレートを作ることもできた。

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter added powdered milk to the mix, thus inventing milk chocolate.

その後まもなく、スイスのチョコレート職人ダニエル・ペーターが粉ミルクを加え、ミルクチョコレートを生み出した。

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury, but had become a treat for the public.

20世紀までには、チョコレートはもはやエリートだけの贅沢品ではなく、一般大衆のためのお菓子になっていた。

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa, which can only grow near the equator.

膨大な需要に応えるには、赤道付近でしか育たないカカオの栽培をさらに拡大する必要があった。

Now, instead of African slaves being shipped to South American cocoa plantations, cocoa production itself would shift to West Africa,

こうして、アフリカの奴隷を南米のカカオ農園へ送るのではなく、カカオ生産そのものが西アフリカへと移っていった。

with Cote d'Ivoire providing two fits of the world's cocoa as of 2015.

2015年時点で、コートジボワールが世界のカカオの5分の2を供給している。

Yet, along with the growth of the industry, there have been horrific abuses of human rights.

しかし業界の成長とともに、恐るべき人権侵害も起きてきた。

Many of the plantations throughout West Africa, which supply Western companies, use slave and child labor with an estimation of more than 2 million children affected.

西アフリカの多くの農園が欧米企業に供給しており、奴隷労働や児童労働が使われ、影響を受ける子どもは200万人以上と推定されている。

This is a complex problem that persists despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations to reduce child and indentured labor practices.

これは複雑な問題で、大手チョコレート企業がアフリカ諸国と提携し、児童労働や年季奉公労働を減らそうと努力しているにもかかわらず、今も続いている。

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

今日、チョコレートは現代文化の儀礼の中にしっかりと根づいている。

Due to its colonial association with native cultures combined with the power of advertising, chocolate retains an aura of something sensual, decadent, and forbidden.

先住民文化との植民地的な結びつきと広告の力が相まって、チョコレートには官能的で、退廃的で、禁じられたもののような雰囲気が今も残っている。

Yet, knowing more about its fascinating and often cruel history, as well as its production today, tells us where these associations originate and what they hide.

しかし、その魅力的でしばしば残酷な歴史や、今日の生産の実態を知れば、こうしたイメージがどこから来て何を隠しているのかが見えてくる。

So, as you unwrap your next bar of chocolate, take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

だから次にチョコレートの包みを開ける時は、チョコレートのすべてが甘いわけではないと、少し立ち止まって考えてみてほしい。